Rub Fond de Verre

Ce moment où le plat est fini, mais que la sauce reste. Où le pain racle l’assiette, et le vin coule encore un peu. Fond de Verre, c’est ça : le goût de l’après, quand le meilleur est encore là.

Rub caramélisé et profond – idéal pour les viandes mijotées, les cuissons lentes, et les plats à saucer jusqu’au bout

AU NEZ

Premiers arômes sucrés et épicés : sucre brun, cannelle, vin rouge réduit. Puis viennent les notes de clou de girofle et de bois sec.

EN BOUCHE

Une attaque douce et enveloppante. Le goût du jus réduit, presque confit. Les épices se fondent dans une chaleur longue et gourmande.

ACCORDS PARFAITS

• Épaule de porc braisée au braséro
• Cuisse de canard laquée
• Potimarron rôti farci au fromage
• Aubergines confites

RECETTE

• 3 cuil. à soupe de sucre brun
• 2 cuil. à soupe de paprika doux
• 1 cuil. à soupe de cannelle moulue
• 1 cuil. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuil. à café de clou de girofle moulu
• 1 cuil. à café de sel de mer
• 1 cuil. à soupe d’ail en poudre

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Garde bien ton mélange dans un pot hermétique ou un bocal en verre.
Laisse-le reposer quelques heures pour que les arômes se marient bien.

C’est prêt ! Applique généreusement ton rub sur tes viandes, légumes ou même tofu avant la cuisson.